Esta es una salchicha secada al aire, similar al salami. Por supuesto puedes comerlos sin freírlos. En cualquier caso, debería haberse secado al aire durante un período de tiempo más largo. Y hay que trabajar con mucho cuidado a la hora de expulsar el aire de la carcasa (o de la lámina).
Pero yo no lo haría, sólo me gusta cortarlo en rodajas gruesas y freírlo brevemente. Por suerte, luego sale algo de grasa y el picante y el sabor general de la salchicha sale mucho más fuerte.
En general, encuentro que la mayoría de los sucuk se pueden comprar ya preparados para ser salados en exceso. Por eso prefiero hacerlos yo mismo con mucha menos sal. Para el resto de especias, me atengo en gran medida a las cantidades indicadas en las respectivas recetas de sucuk.