Entrevista con el fundador de MOB Kitchen, Ben Lebus

Con libros de cocina publicados y 100.000 seguidores de Insta, el negocio gastronómico de Ben Lebus es un gran éxito entre los estudiantes. Charlamos con él para conocer su receta para el éxito (lo siento, no pude resistir).

Como fundador de MOB Kitchen, cada vez más popular y en constante crecimiento, Ben Lebus está muy familiarizado con los altibajos de iniciar un negocio.

Nos sentamos a conversar con él sobre todo, desde sus experiencias de cocina estudiantil, emprendimiento y la importancia de pagar a los pasantes (!). Siga leyendo para conocer algunos consejos increíbles sobre cómo hacer que un nuevo negocio funcione como recién graduado.

Ben Lebus sobre cómo iniciar MOB Kitchen

Ben Lebus siempre ha sido un entusiasta.

Su padre dirigió un restaurante italiano durante 15 años, por lo que la comida y la cocina fueron una parte importante de su vida mientras crecía. Pero, cuando llegó a la Universidad de Edimburgo como estudiante, se dio cuenta de que no todos los estudiantes sentían lo mismo.

Siempre ha sido una verdadera pasión mía, pero pude ver que esa pasión no era compartida por todos.

No iban a Jamie Oliver, no iban a BBC Good Food, no iban a los espacios a los que yo iba naturalmente, y sentí que había una especie de brecha en el mercado para un espacio que se dirigió casi exclusivamente a estudiantes y jóvenes profesionales.

Esa brecha en el mercado resultó ser un agujero en forma de MOB, lo que provocó su idea inicial.

Creé MOB Kitchen porque sabía que mis amigos y contemporáneos en la universidad no cocinaban una variedad de platos diferentes.

No estaban entusiasmados con la comida, sintiéndose confiados en la cocina, y yo quería crear algo que fuera un espacio especifico para ellos […] para ir cuando querían cocinar.

Comenzar un negocio como recién graduado

Ben Lebus comenzó a trabajar en el lanzamiento de MOB Kitchen inmediatamente después de dejar la universidad, filmando el primer lote de videos de recetas en el verano después de sus exámenes finales.

Sin embargo, cuando le preguntamos si siempre había planeado montar un negocio como MOB Kitchen después de la universidad, nos dijo:

No tenía ni idea. estaba en la universidad y solo no sabía lo que quería hacer en absoluto.

Estaba aterrorizado cuando todos mis amigos se involucraron en la búsqueda de pasantías y llenaron formularios de solicitud.

Encontré eso muy abrumador porque simplemente no sabía ni por dónde empezar.

La idea de comenzar una carrera en la que no tenía un interés real, simplemente me resultó muy difícil y creo que tuve bastante suerte al descubrir que tenía esta idea de que tenía que haber este espacio en línea.

Sobrevivir financieramente al iniciar un negocio

Al lanzar una empresa como recién graduado, el dinero siempre será una lucha hasta que reciba los fondos. Entonces, ¿cómo administró Ben su dinero en los primeros días de MOB Kitchen?

Viví en casa con mamá y papá. […] así que eso fue una gran cosa para mí.

Me siento muy afortunado de haber podido hacer eso. Siento que fueron muy pacientes, fueron muy complacientes.

Como joven emprendedor, tuvo que hacer algunos sacrificios al principio:

Realmente no tuve nada de vida social ni novia ni nada durante ese primer año.

Estaba tan convencido de que MOB iba a funcionar que tampoco quería conseguir un trabajo de tiempo completo.

Yo creía que, para llegar allí, necesitaba dedicarle mi tiempo completo.

me convertí en un jinete de entregao solo para ganar dinero extra para poder ir a ver a mis compañeros, pero aparte de eso, solo estaba viviendo en casa y esperando lo mejor.

Emprendimiento en la escuela y la universidad

El espíritu empresarial parece bastante natural para Ben Lebus.

Su primera aventura empresarial fue cuando era un adolescente, “probablemente 14 o 15”. Se le ocurrió una idea (francamente inspirada) para vender espacios publicitarios en botellas de agua a empresas. Luego le daría las botellas a los taxistas, quienes, a su vez, se las darían a sus clientes.

Puedo recordar que me gustaba mucho y me encantaban todas las llamadas, los correos electrónicos y ese tipo de cosas.

Luego, cuando llegó a la universidad, trabajó en otro gran proyecto empresarial con un amigo que describió como una “galería de arte emergente”. Juntos, organizaron tres exposiciones a gran escala para promover el trabajo de artistas jóvenes.

En su tiempo libre en la universidad, Ben también logró hacer pasantías para ganar experiencia laboral.

Las pasantías eran mi gran cosa, […] siempre atento a las oportunidades que estaban en línea con la industria en la que estaba pensando entrar.

Lo que nos lleva al siguiente punto…

La importancia de pagar a los becarios

Nos alegró mucho ver un anuncio de una pasantía de verano remunerada en el Instagram de MOB Kitchen.

No siempre es fácil para los estudiantes encontrar prácticas remuneradas, pero le preguntamos a Ben por qué era importante para él que sus prácticas fueran remuneradas.

Hice un par de pasantías en las que no me pagaron, y creo que es una completa vergüenza.

[Interns are] vienen y no tienen un contrato ni nada, siento que eso no significa que debas poder abusar de ese poder.

Vienen y trabajan para usted, y en realidad también están haciendo trabajos que probablemente son los trabajos menos deseables allí.

[MOB’s intern is] a menudo lavando los platos o haciendo las compras y eso sería una mierda si no te pagan por eso.

No podríamos estar más de acuerdo. Si se encuentra en alguna pasantía no remunerada, consulte nuestra guía para sobrevivir financieramente durante ellas.

vegetariano de la mafia

Como el segundo de sus dos libros de cocina, MOB Veggie está ayudando a los estudiantes a reducir (¡o eliminar!) su consumo de carne.

Curiosamente, MOB Kitchen ha descubierto que alrededor del 90 % de su comunidad son carnívoros, pero han notado un claro interés de muchos de sus seguidores en tener una dieta más “flexitariana”.

Muchos de ellos están interesados ​​en seguir una dieta más basada en vegetales.

Ese era realmente el objetivo del libro, poder brindarles algunas alternativas interesantes que pudieran usar un par de días a la semana para reducir la cantidad de carne que comían.

MOB Veggie viene con su lema icónico, “Alimenta a cuatro o más por menos de £ 10”, lo que demuestra que sus recetas deliciosas (y visualmente hermosas) no tienen que romper el banco.

Consejos para ahorrar dinero en alimentos y reducir el desperdicio

Una de las razones por las que Ben cree que MOB Kitchen se ha convertido en un éxito entre los estudiantes es que sus recetas “se crean teniendo en cuenta la asequibilidad”.

En promedio, los estudiantes gastan £ 101 al mes en comestibles, pero hay formas de reducir el costo.

La técnica de ahorro de dinero favorita de Ben para comprar alimentos es ir a los grandes supermercados.

En los supermercados más pequeños, generalmente es más caro comprar cosas como frutas y verduras, y también puede ser más derrochador.

Si tienes una receta, definitivamente si solo alimentas a uno o dos, […] normalmente pedirá como una cebolla roja o una batata o un calabacín o una berenjena. Con frecuencia estos ingredientes […] son aquellos de los que no puedes comprar una versión singular si vas al pequeño Tesco Metro, Sainsbury’s Local.

Vendrán en un paquete de tres, que también es mucho más plástico y empaque.

Entonces, ¿cuáles son los beneficios de los supermercados más grandes?

Si va a los supermercados más grandes, puede comprar uno de cada uno, puede ser mucho más específico para la receta que desea cocinar: no se quedará con un solo calabacín y una sola cebolla.

Si bien hay tantos consejos en línea para ayudarlo a usar esos vegetales, en realidad, lamentablemente el caso es que la mayoría de las veces se tiran a la basura.

Comprar verduras individuales sin envolver significará que solo está comprando los alimentos que realmente necesita. Eche un vistazo a nuestra guía para obtener más consejos sobre cómo ahorrar dinero en alimentos.

EARTH MOB: reduce los residuos, gasta menos, sé sostenible

El último libro de MOB Kitchen, ‘EARTH MOB’ tiene como objetivo ayudarlo a cocinar de manera más sostenible y reducir el desperdicio de alimentos, mientras ahorra dinero.

Tiene excelente información sobre problemas clave de sostenibilidad con los alimentos, como el impacto de la sobrepesca y la destrucción del hábitat en la vida marina. Y también recomienda cambios que puedes hacer en tu dieta para encontrar hábitos alimentarios más respetuosos con el medio ambiente.

Además, si no está seguro de cómo usar sus sobras, tiene algunas sugerencias sabrosas (helado de plátano, ¿alguien?).

Cómo iniciar un negocio exitoso

¿Esperando seguir los pasos de Ben?

Nos dio sus mejores consejos para iniciar un negocio como estudiante o recién graduado:

Obviamente, la idea es clave al principio.

Busque muchos consejos, investigue mucho sobre el mercado al que se dirige, vea si alguien está haciendo algo similar y luego busque muchos consejos de sus amigos y familiares.

Obtenga las opiniones de la gente sobre las cosas y luego, una vez […] se te ocurrió un nombre, se te ocurrió una marca, sigue siempre buscando consejo.

Los consejos de los demás son vitales al iniciar un negocio, pero trate de no sentirse abrumado cuando le den sugerencias contradictorias:

Siempre pido a todos su consejo sobre todo, y obtendrás muchas opiniones diferentes.

Estar abierto escuchar los consejos de la gente, pero también sé fiel a lo que sabes y ten una idea, y una idea sólida, de lo que quieres para ti y para ti. no necesariamente ser vacilado basado en las cosas que otras personas están diciendo.

Solo úsalos como una especie de dirección o guía.

Superando tiempos difíciles con el negocio

Lanzar un nuevo negocio nunca es sencillo. Ben Lebus dijo que hubo “alrededor de tres o cuatro veces” en las que ejecutar MOB Kitchen se sintió particularmente difícil.

He tenido momentos en los que he creído que necesitábamos cambiar de dirección.

La mayoría de las veces eso no ha sucedido realmente, y solo significa que me quedo en la situación en la que estoy y estoy como, ‘Tengo que encontrar una manera de hacer que esto funcione ‘.

La creencia fundamental de Ben en el potencial de MOB Kitchen lo ha ayudado a salir adelante cuando las cosas han sido difíciles.

Solo tener esa creencia significa que es algo de lo que nunca me alejaría.

Su determinación claramente valió la pena, como puede ver en el éxito de su Instagram, Facebook y Gorjeoasí como los libros de cocina MOB Kitchen.

No tiene que gastar una fortuna para comer sus comidas favoritas: descubra cómo un estudiante recrea comida para llevar en casa por solo £ 2.